Armário de Pão
Para ter pães sempre quentinhos e bem fermentados, é essencial armazená-los em um equipamento adequado! O armário de pão ajuda no crescimento da massa, garantindo a qualidade e a aparência que os clientes esperam. Clique no “leia mais” para conferir nossas dicas de compra de armário de pão francês.
Armário de Pão
Como funciona o armário de pão?
O armário de pão é um dos mais importantes equipamentos para padaria, sendo responsável pelo crescimento adequado dos pães. Possui uma porta para acessar o interior e geralmente é confeccionado em chapa de aço.
Alguns modelos também são revestidos com pintura eletrostática, que é mais resistente à abrasão, à corrosão, a produtos químicos e às manchas.
Onde o armário de pão pode ser utilizado?
O equipamento é muito comum em padarias, mas pode ser utilizado em qualquer tipo de estabelecimento que produza pães (ou compre pães congelados) e precise de um lugar para armazená-los, antes ou após o assamento.
O armário possui rodinhas com travas para facilitar a locomoção e controle de temperatura e umidade no interior. As esteiras para pão devem ser colocadas dentro do armário para apoiar os pães em descanso.
Vantagens do armário de pão francês
A principal vantagem de ter um armário de pão doce ou pão francês no seu estabelecimento é contar com a temperatura e umidade corretas para garantir a qualidade do produto, sendo o local ideal para armazenar os pães.
Vale ressaltar que o período de descanso dos pães é muito importante — é nesta etapa que acontece a fermentação e o crescimento da massa, que pode chegar ao dobro do volume original.
Dicas para escolher armário de pão
Na hora da compra, fique atento às dimensões do equipamento. Os principais modelos de armário para crescimento de pão no mercado diferem quanto ao comprimento e ao número de esteiras que comportam.
Lembrando que as esteiras ficam dispostas de forma horizontal, uma acima da outra, dentro do armário — cada uma com espaço para 25 pães de 50g, em média.
Portanto, o modelo ideal deve atender às necessidades e à demanda do seu estabelecimento. O tipo mais utilizado em padarias de médio porte é o armário para pão de 20 esteiras, mas há modelos menores no mercado (de 10 a 16 esteiras).
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